Вярно ли е, че според Световната здравна организация (СЗО) 90% от пържолите на пазара са всъщност принтирано месо, направено от отпадъци и гелове? Не, това не е вярно: СЗО никога не е публикувала подобна статистика, а технологията за 3D принтиране на месо в момента е твърде скъпа и с ограничен капацитет, за да заеме какъвто и да е значим дял от масовия пазар.
Твърдението се появява в ТикТок видео (архивирано тук), публикувано на 12 декември 2025 г. със заглавие "Месото, което ядете най-вероятно е фалшиво. Вижте защо!". Във видеото се казва следното:
Според Световната здравна организация почти 90% от пържолите на пазара са всъщност принтирано месо. Повечето хора си мислят, че плащат много пари за истинско цяло говеждо месо, но това, което се озовава на масата, често е просто блок от смлени отпадъци, гелове и оцветители, залепени заедно. ...Във фабриката работниците смилат евтини говежди обрезки и мазни остатъци, след което смесват сгъстители, свързващи вещества, овкусител за говеждо месо, червен оцветител и лепкави лепила. Тази каша се зарежда в принтер, който я отпечатва слой по слой според предварително зададен шаблон, като дори копира перфектно мускулните влакна и мраморните линии. Изглежда точно като първокласен стек от луксозен ресторант. След отпечатване го намазват с подправка от фалшива говежда мас, след което го замразяват чрез шок, за да заключат формата. Когато се появи в хранителните магазини или ресторантите, изглежда почти идентично с истинското. Блясъкът, текстурата, дебелината, всичко изглежда истинско, а вкусът, поради всички свързващи вещества и коригирани съотношения на мазнините, всъщност се усеща по-крехко от истинския стек. ...Тонове ресторанти го продават с огромна печалба почти без разходи.
Ето как изглежда публикацията в ТикТок към момента на писане:
(Източник: ТикТок екранна снимка, направена в четвъртък, 8 януари 20:59:39 2026 UTC)
Търсене (архивирано тук) в официалния сайт на Световната здравна организация (СЗО) от 9 януари 2026 г. с ключови думи на английски "3D принтирано месо 90%" (printed meat 90%) не намира информация в подкрепа на подобна статистика. СЗО (архивирано тук) се занимава със стандарти за здравеопазване и безопасност на храните, но никога не е публикувала доклад, който да твърди, че 90% от месото е принтирано. Липсата на изявления от СЗО по тази тема се обяснява с факта, че технологията за 3D принтиране на месо в момента се намира в експериментален етап и се използва (архивирано тук) основно за създаване на растителни алтернативи (веган месо). Производствената цена (архивирано тук) на един принтиран стек е многократно по-висока от тази на естественото месо. Към момента подобни продукти се предлагат (архивирано тук) в силно ограничени количества и в специализирани обекти, като цената им за производство надвишава значително тази на традиционното животновъдство. Това прави икономически невъзможно масовото разпространение на принтирано месо в търговската мрежа.
По отношение на твърденията за използване на „блокове от смлени отпадъци", в Европейския съюз действат строги правила чрез Регламент (ЕС) № 1169/2011 (архивирано тук). Според него, когато месен продукт изглежда като цяло парче месо, но всъщност е съставен от различни части, комбинирани чрез ензими, етикетът задължително трябва да включва обозначението „формовано месо", тоест месни продукти, които създават впечатлението, че са направени от цяло парче месо, но се състоят от различни парчета, съединени с други съставки. Важно е потребителите да различават този процес от „механично отделеното месо" (МОМ) (архивирано тук), което представлява пастообразна маса от остатъчни месни части и се използва само в силно преработени продукти като кренвирши или пастети. Механично отделеното месо няма структурата на мускулни влакна и технически не може да бъде представено под формата на пържола.
Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) (архивирано тук) упражнява постоянен надзор (архивирано тук), като на първо място следи (архивирано тук) за пълната проследяемост на всеки лот месо чрез документи от сертифицирани кланици, което предотвратява нелегалното влагане на суровини с неясен произход. В допълнение към това се извършват периодични ДНК анализи за потвърждаване на биологичния вид и установяване на евентуални примеси, както и физико-химичен контрол за наличието на нерегламентирани оцветители или свързващи вещества. Тези лабораторни проверки (архивирано тук) гарантират, че съставът на продукта съответства на обявеното върху етикета.
Биологичната структура на истинската пържола включва (архивирано тук) специфична подредба на мускулни влакна, съединителна тъкан и мастни наслоявания, която не може лесно да бъде имитирана чрез изкуствени методи по начин, който да не бъде засечен при готвене. Дезинформацията често произтича от смесване на понятията за растителни алтернативи (архивирано тук) и лабораторно отгледано месо, като последното все още няма разрешение за масова продажба в ЕС (архивирано тук). Поради тези причини твърдението за 90% пазарен дял на „фалшиво" месо е фактически неоснователно, тъй като регулираната търговска мрежа осигурява механизми за контрол и прозрачност на предлаганите храни.
Други проверки на фактите от Lead Stories, свързани с твърдения за контрол на безопасността на храните, може да разгледате тук.
